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VI. Holzfassgereiftes Bier

Bier, das im Holzfass oder in Kontakt mit Holz gereift wurde und sensorisch deutlich wahrnehmbare Aromen nach Holz, Vanille, Kokos, dunkle Schokolade, Kaffee, Teer bzw. nach dem zuvor im Fass gelagerten Produkt (z.B. Whisky, Wein, Cognac, Sherry, Portwein) aufweist. Typischerweise werden starke Biere, wie beispielsweise Imperial Porter/Stouts, Bockbiere oder Eisböcke oder Strong Ales, in Holzfässern oder in Kontakt mit Holz gereift. Durch die Holzfasslagerung ist holzfassgereiftes Bier oft gar nicht oder nur schwach rezent. Der Sauerstoffeintrag durch das Holzfass kann zu kräutrig-würzigen Aromen führen, auch lösungsmittelartige Noten (wie sie in vielen Whiskeys gefunden werden) oder Rumtopf-Aromen sind nicht ungewöhnlich. Von Brettanomyces Hefen herrührende ledrige und rauchige Noten können bei holzfassgereiften Bieren eine Rolle spielen, sollten aber den Grundcharakter des Bieres nicht maskieren. Da sehr unterschiedliche Bierstile in Holzfässern oder in Kontakt mit Holz gereift werden, ist für die sensorische Beurteilung eine Zuordnung zu einem Bierstil notwendig.

„Holzfassgereiftes Bier“ ist eine Prämierungskategorie beim MEININGER´S INTERNATIONAL CRAFT BEER AWARD

Alle Bierkategorien und -stile finden Sie hier auf einen Blick:

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Bitte beachten Sie, dass die angegebenen Wertbereiche Stammwürze, Alkohol, Farbe (EBC) und Bittereinheiten (IBU) lediglich Richtwerte zur besseren Einordnung Ihrer Bierspezialität in die jeweilige Kategorie darstellen. Abweichungen stellen keinen Grund zur Nichtzulassung zum Wettbewerb dar. Sollten Sie weitere Fragen zu den einzelnen Kategorien haben, stehen wir Ihnen gerne telefonisch oder per E-Mail zur Verfügung.

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Telefon:+49 6321 8908-951

Kategorien

1 Alkoholfreies Bier (obergärig)

Stammwürze: 5 – 12 °P
Alkohol: 0 – 0,5 % vol.
Farbe: 5 – 40 EBC
Bittereinheiten: 10 – 60 IBU

Obergärige alkoholfreie Biere sind hell bis mahagonifarben. Der Schaum ist stabil und meist grobporig. Das Malzaroma ist mäßig stark, hinzukommen fruchtige Gärungsester und je nach Hopfensorte auch exotische Aromen. Die Rezenz der Biere ist in der Regel sehr hoch, die Vollmundigkeit mäßig. Alkoholfreie Biere sind oft sehr süß, der Bittergeschmack in der Regel gering bis mittel. Der Nachtrunk fällt kurz aus.

2 Alkoholfreies Bier (untergärig)

Stammwürze: 5 – 12 °P
Alkohol: 0 – 0,5 % vol.
Farbe: 5 – 40 EBC
Bittereinheiten: 10 – 60 IBU

Untergärige alkoholfreie Biere sind meist hell bis kupferfarben und weißen einen stabilen, grobporigen Schaum auf. Die Biere verfügen über ein starkes Malzaroma, das je nach Malzart von brotig bis röstig reicht. Der Malzkörper ist in der Regel gering. Die Biere sind schlank, oftmals dominiert aber eine deutliche Süße. Die Hopfung reicht von sehr gering bis sehr stark, was den Bittergeschmack sehr variabel macht. Und auch im Hopfenaroma sind alle Nuancierungen möglich. Die Rezenz alkoholfreier Biere ist in der Regel hoch, der Nachtrunk fällt meist sehr kurz aus.

Aber darf man auch in der E-Mail-Signatur auf die neueste Rabattaktion des Unternehmens hinweisen? Heikel, warnt Schwenke: Nach seiner Einschätzung ist das als Werbung zu verstehen – und wer Werbung per E-Mail verschicken will, muss vorher grundsätzlich die Einwilligung des Empfängers einholen. Tut er dies nicht, riskiert er eine Abmahnung.

Dennoch begegnet einem Werbung in Signaturen immer häufiger – wohl weil die Unternehmen das Risiko einer Abmahnung als gering einschätzen. Wer ebenfalls die E-Mail-Signatur fürs eigene Marketing nutzen möchte, sollte Chancen und Risiken abwägen.

Weitere Informationen zu diesem Thema finden Sie in unserem Artikel: CVOO Unique Oversize Shield Vintage Square Sunglasses i3bmt
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„Diese E-Mail kann vertrauliche und/oder rechtlich geschützte Informationen enthalten. Wenn Sie nicht der beabsichtigte Empfänger sind oder diese E-Mail irrtümlich erhalten haben, informieren Sie bitte sofort den Absender telefonisch oder per E-Mail und löschen Sie diese E-Mail aus Ihrem System. Das unerlaubte Kopieren sowie die unbefugte Weitergabe dieser Mail ist nicht gestattet.“

Solche oder ähnliche Sätze liest man häufig am Ende der Signatur von E-Mails. Ein solcher Disclaimer ist jedoch weder vorgeschrieben noch rechtlich verbindlich – daher kann man auch einfach darauf verzichten.

Wer jede E-Mail „Mit freundlichen Grüßen“ beschließt, kann diese Formulierung ruhig in seine E-Mail-Signatur aufnehmen. Kommunikationstrainerin Nandine Meyden allerdings rät, bei längeren E-Mail-Dialogen Grußformeln zu variieren – damit der Adressat nicht das Gefühl bekommt, er werde mit unpersönlichen Standardfloskeln abgespeist. Das wiederum spricht gegen die Grußformel in der Signatur.

Welche Grußformeln zeitgemäß sind, lesen Sie in unserem Artikel: Detroit Brille » UN502« grau 03 grau 3bATq

Kontaktinformationen, Pflichtangaben, eventuell noch Hinweise auf Online-Präsenzen des Unternehmens: Eine E-Mail-Signatur enthält viele Informationen. Eine durchdachte Formatierung hilft dem Empfänger, das Wichtigste schnell zu erfassen.

Die Pflichtangaben laut GmbH-Gesetz (s.o.) kann man beispielsweise in kleinerer Schriftart ans Ende der Signatur setzen. Wichtige Informationen wie der Firmenname lassen sich durch Fettungen hervorheben. Absätze geben der Signatur Struktur und sorgen für Übersichtlichkeit.

Doch Vorsicht: Eine Signatur, die zu viele verschiedene Schriftgrößen und -farben enthält, hinterlässt einen chaotischen Eindruck. Für die Signatur sollte man zudem dieselbe Schriftart verwenden wie für die E-Mail – alles andere wirkt unprofessionell. Verzichten sollte man auch auf eine Hintergrundfarbe.

Gibt es im Unternehmen Gestaltungsrichtlinien (ein so genanntes Corporate Design), sollten diese auch bei der E-Mail-Signatur zum Einsatz kommen. Und: Selbstverständlich sollte jeder Mitarbeiter eines Unternehmens eine einheitlich gestaltete Signatur verwenden!

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